Lefsebaking

lefser

Her har eg blandet alt det våte og tilsatt hevingsmiddel, dette er første og siste gangen eg bruker visp

Tilsett en litt stor mengde mel og finn frem en sleiv

Løtf melet inn i væsken, ikke rør

Ikke lag deigen for fast,

Ta mel på bordet og tøm deigen

Bruk håndflatene rundt siden på deigen, ikke kna mye

Bruk en slikkepott eller lignende og skjær opp emnene

Eg bruker alltid ene handa som bord og legger den andre i en ring rundt emnet og så lager eg noen sirkler

Husk mel på hendene

Dryss mel over emnene og gjerne et tørkle over

Dryss mel på bordet, eg bruker en stripe av en voksduk å kjevle på, koster kanskje 30kr å kjøpe en voksdukbit som bare brukes til å bake på, rull den sammen og legg den i en skoff når den ikke er i bruk

Snu ofte og husk mel, ikke bruk trykk på kjevlet. 

Legg kjevlet midt på lefsen og rull ut mot ene siden, løft det, finn midten igjen og rull ut mot andre siden, løft igjen, finn midten i vannrett stilling, rull opp, løft, plasser, rull ned, snu

Lefsen er nå klar til å stekes

Min takke har fra 1 til 9 og eg steker på 6

eg bruker en flat fløy som eg føres under ene siden på lefsen

Løft opp of legg tilbake med ustekt side ned

utseende og farge varierer alt etter kva lefser man lager

Eg har en malekost i utstyret mitt, kun brukt som kost til å feie bort overflødig mel

Legg de oppå hverandre viss de skal være myke, er det lefser som skal tørkes legger eg de utover

Smørkrem til lefser

En pakke melange og en pakke melis røres kvitt og luftig med maskin

fjern visp og rør forsiktig inn to toppede spiseskjeer med rømme

Baksiden på en lefse er den du steker først, eg liker å bruke slikkepott til å smøre med

Smør litt krem på to av sidene

Brett desse sidene innover som vist

Smør så halve lefsen en gang til

brett og frys eller spis, Eg pleier å pakke 5 i kvar brødpose, når noen kommer på kaffi løfter eg bare av en eller to lefser, de tiner medan kaffien trekkes